Brokoli filizi, başta C, A ve E vitaminleri olmak üzere bol
miktarda vitamin içeren, ayrıca demir, bakır, potasyum ve kalsiyum mineralleri
açısından da zengin bir besindir.
Bu küçük bitkiler, kanserle mücadelede brokoliden 50 kat
daha güçlü olması nedeniyle kanser araştırmalarında mercek altında.
Çimlendikten 3-4 gün sonra tüketilen brokoli filizleri;
yoğun vitamin, mineral ve antioksidan içeriğine sahiptir.
Kanserli bireylerde,
kanser olma riski taşıyanlarda ve sağlıklı beslenmek isteyen bireylerde,
dengeli ve düzenli beslenmeye ek olarak, günlük beslenme rutininden eksik
edilmemesi gereken bir besindir.
Son yıllarda ortaya çıkan yeni gelişmelerle birlikte,
brokoli filizi yetiştiriciliği büyük önem kazanmış ve brokoli filiz
preparatları kullanılarak yapılan insan çalışmalarının üzerinde oldukça
durulmaya başlanmıştır.
Brokoli filizi artık dünyanın birçok yerinde yaygın olarak
tüketilmeye başlanmıştır.
Brokolide öne çıkan fotokimyasallardan olan sülforafan,
kansere karşı birçok cephede savaşır, vücudu karsinojenlerden arındırır, kanser
hücrelerinin çoğalmasını önler, meme kanseri hücrelerini yok eder ve tümörü
azaltır. Kolon kanseri, mesane kanseri, prostat kanseri, meme kanseri ve
lösemi dahil olmak üzere, çeşitli kanserlerde yüksek aktiviteye sahiptir.
Brokoli filizleri aynı zamanda etkili sindirim enzimleri
içerdiklerinden vücut sistemimiz tarafından kolayca emilirler.
Aromaları sayesinde her yemeğe ilave edilebilirler. Brokoli
filizlerini yetiştirmek kolaydır ve buzdolabında iki haftaya kadar muhafaza
edilebilirler.
Brokoli Filizi yetiştirmek için 7 kolay adım
1. adım:
Filizlemek için işe üç yemek kaşığı organik ve
yüksek çimlenme oranına sahip brokoli tohumu ile işe başlayın.
3 yemek kaşığı tohumu sıkı dokunmuş paslanmaz çelik veya
plastik bir süzgeçte durulayarak tüm kirden ve tohum olmayan malzemelerden
arındırın.
2. adım:
Yıkadığınız tohumları bir litrelik, önceden
sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin.
(Kaynar suyla yıkanmış ve soğutulmuş cam konserve kavanozu
iyi bir tercih olacaktır)
Kavanozu yaklaşık 3/4 su bardağı veya daha fazla doğal
kaynak suyu/saf su ile doldurun. Suyun miktarı çok önemli değil, çünkü tohumlar
filizlenirken sadece ihtiyaçları kadar suyu emecekler.
Brokoli tohumları önce suyun yüzeyinde kalacaktır, bu yüzden
üstte yüzen tohumları parmağınızla bastırın. Kavanozu gözünüzün önünde bir yere
koyup (örneğin mutfak tezgahında lavabonun yanına) sekiz saat bekletin.
3. adım:
Durulayın-Süzün-Tekrar Durulayın.
Bu adımda, su üstünde yüzen kalıntıları alıp atın ve
ardından ya bir süzgeçte süzün ya da plastik bir elek veya tülbentle kavanozun
kapağından süzün ve suyu dışarı akıtın. Tohumları durulamak önemli, ama bu
noktadan sonra tohumları suda bırakmayın yoksa çürürler.
Filizlerin fazla sudan arınması için kavanozu 10 dakika baş
aşağı şekilde tutun. Ardından kavanozu iyi havalandırılmış bir ortamda,
görebileceğiniz bir yere koyun ki her sekiz saatte bir durulayıp süzmek
aklınıza gelsin.
Kavanozun kapağını açmadan eleğin üzerinden kolayca su ilave
edebilirsiniz. Ardından tohumları çalkalayın ve kavanozu bir dahaki durulamaya
kadar yana yatık şekilde bekletin. Bu işlemi 3 gün boyunca veya iki yaprak
oluşana dek tekrar edin.
4. adım:
Tohumların yeşillenmesi için kavanozu dolaylı veya
kısmi güneşte bırakın.
Bir veya iki gün daha durulama ve süzme işlemi yaptıktan
sonra artık buzdolabında saklanmaya hazır hale gelecekler.
5. adım:
Filizleri temiz su dolu bir kaseye veya geniş bir
kaba koyup tohumların kabuklarını ayırın.
Filiz parçalarını hafifçe tutup çekerek ayırın ve tohum
kabukları su üstünde yüzsün. Suyun üzerinde yüzen parçaları atın ve filizleri
tekrar durulayıp kavanoza koyup üzerine elekle örtün. Suyunun süzülmesi ve
yeterince kuruması için kavanozu ters çevrili halde bekletin (yaklaşık 8 saat).
6. adım:
Brokoli filizlerini buzdolabında muhafaza edin.
BU YAZILAR DA SAĞLIĞINIZ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ... TIKLAYIN
Cilt Gençleştiren ve Zayıflatan Diyet
Sağlıklı ve Canlı Bir Cilt İçin 10 Madde
Sağlıklı Yaşlanmanın 7 Anahtarı